对蛋白质日益增长的消费需求和缺乏新的农场饲养更多的牲畜--使昆虫成为一个有吸引力的传统蛋白质的替代品来源,根据7月13日IFT15的讨论会可知，这是食品研究所的技术专家(IFT)在芝加哥举办的《科学提要创新》。

“我们现在有70亿人,预计2050年将有90亿人。我们已经使用了地球上三分之一的土地用于饲养牲畜、对蛋白质的需求量比人口增长更快,尤其是动物蛋白,” All Things Bugs LLC的创始人Aaron Dossey博士说。“好消息是我认为昆虫是很营养的替代品。”

Dossey的公司,今年将产生约25000磅的蟋蟀粉,已经收到了几个与使用昆虫生产食物有关的项目研究经费,包括如何缓解儿童营养不良。他列举了使它成为一个有价值的食物来源的几个属性,包括:

-效益。比牲畜使用更少的土地、水、饲料、能源等其他资源；

-环保/清洁。昆虫产生更少的温室气体,不受农药污染。体内也没有任何激素；

-多产的。繁殖迅速,可以缓解资源的枯竭；

-生物多样性。有成千上万的昆虫,所以很容易找到一个与所在地域相符的昆虫；

-有营养。富含蛋白质和Omega 3s,Omega 3s是一种必需脂肪酸,有助于降低胆固醇。

这一研究是有前景的,美国食品和药物管理局(FDA)食品安全与应用营养中心的George C. Ziobro博士警告说,这不会是简单的在典型的饮食中添加昆虫。他引用了FDA（美国食品和药物管理局）的要求，所有的食品必须在卫生条件下生产并妥善标记。在昆虫用于食品制造业的情况下,这意味着他们必须进行改造以专门用作人类食物,而不仅是从户外收集,因为还有疾病或农药的危险。

“尽管我们都吃会昆虫或昆虫产品。在大多数情况下,都是由于意外,”Ziobro 说，“FDA限制销售含有或被昆虫破坏的食品。绝大多数人不想看到他们的一部分早餐从餐盘中走开了。”