Mark j . Post博士相信，他的300000美元的汉堡配方不仅价格上说的来,总有一天也会走向市场。根据7月12日在IFT15的一项展示:由食品技术专家研究所(IFT)在芝加哥主持的科学提要创新。

“这是真实的,我们能做到,”生理学系前主席、荷兰马斯特里赫特大学血管生理学和组织工程学教授说，他已经改善到与传统牛肉汉堡几乎一致的质地和色泽但缺乏口味。“我们正打算创办一家公司打算这样做。最初,这将是一个非常昂贵的产品但鉴于已经有一种汉堡包以450美元的价格在一家餐馆出售了，我们的这种汉堡还是有市场的。“他说他计划今年就开始创办公司。

使用牛的干细胞来使肌肉纤维的形状长成像一个圆环的形状,Post和他的团队研发了看起来像一个牛肉汉堡但缺少脂肪,成分带来的风味和口感。他重新设计了模型和细胞来源，为他的汉堡创造了美味的脂肪所有的口感，他甚至2013年在伦敦把他的汉堡提供给名厨和品酒师做品尝测试，而且他们也并没有直接拒绝。

“他们想出了跟我相同的分析,“没关系,这是比任何其他我们现在还没有看到的替代好多了。””

先是卫报的读者调查,后来是一个荷兰的独立调查发现超过60%的受访消费者表示,他们会购买并食用这种汉堡。

他对早期调配实验室生产汉堡的自信将使其他人思考并甚至克服任何关于它来源上的担忧,无论天然或不天然。

“我们吃畜牧业的牛肉,因为我们喜欢,”Post说，“一旦你有了其它选择,你就可以不再这样做了。最终,将转化成培养牛肉与畜牧业牛肉之间的伦理问题。”

Post还在研究他的用干细胞开发的模型汉堡，预计生产成本估计从300000美元下降到65美元每公斤。

“牛排做起来会更加困难,”Post说,“但我们正在努力。”