吃素的人,尤其是不吃任何动物产品的素食主义者,比进行其它减肥计划的节食者效果更好。事实上,他们可以在短期内减掉大约两公斤体重,台湾 E-Da医院的科学家Ru-Yi Huang在回顾12个饮食试验的结果后说道。这项研究发现由 Springer在《General Internal Medicine》期刊上发表。

Huang的研究包含十二个随机对照试验,包括遵循特定饮食制度9到74周的1151名减肥者。这是首次研究结合来自不同的独立项目的结果来衡量素食饮食与其他饮食计划对减肥效果影响的研究。这些包括阿特金斯饮食法,由美国糖尿病协会或美国国家胆固醇教育计划推荐。

总的来说,与吃肉类和其他动物产品的节食者相比，分配到素食组的人减掉的体重更多(约2.02公斤)。纯素食的素食者减掉的体重还要多。相对而言,他们比非素食减肥者多减了大约2.52公斤的体重。食用乳制品和鸡蛋的素食者比非素食者多减了约1.48公斤的体重。遵循素食饮食的人规定低于正常摄入的卡路里(所谓的能量限制)的人也比那些没有任何限制，只根据饮食习惯饮食的人多减了更多的体重。

根据 Huang所说,全谷物、水果和蔬菜的大量摄入可能在素食饮食中产生有利的影响。全谷物制品和蔬菜通常血糖指数较低,不会引起血糖水平的快速升高。水果含有丰富的纤维、抗氧化剂、矿物质和天然存在的的化学物质。全谷物产品还含有可溶性膳食纤维。这种所谓的好纤维有助于延缓食物离开胃的速度,确保良好的消化吸收。它还使食物通过肠道时有足够的营养被吸收。多项研究已经报道过膳食纤维的摄入有助于减肥。

“素食饮食比非素食更有利于减肥,”Huang说,他补充说,还需要进行长期的干预试验来研究素食饮食对体重控制和有氧代谢风险的影响。