对反式脂肪的禁令面世以来，对反式脂肪负面影响的研究层出不穷。在今天，新的发现表明，食用反式脂肪可能对年轻人的记忆力有坏的影响。

在这项研究中，研究人员发现，年龄在45岁以下的年轻男性中，消费大量的反式脂肪的男性在记忆测试中比消耗少量反式脂肪的男性表现得更糟。

在这项研究中，研究人员要求20到85岁的1018名男性和女性完成问卷调查。研究人员随后看了他们问卷中列出食物的营养含量。他们也给参与者一个涉及单词记忆的记忆测试。

平均年龄在45的和年轻男性能够回忆起86个单词，但是他们每天摄入的反式脂肪每增加1克，他们的记忆性就会下降，能回忆的单词就会减少0.76个字。而其中摄入反式脂肪最多的男性（每天约进食28克)，只能回忆起26个单词。

在45岁以上的人群中没有观察到反式脂肪消耗和记忆之间的联系并没有观察到人年龄超过45岁。或许是因为大脑伤害随着年龄的增加，使它很难区分饮食对记忆的影响。

反式脂肪是如何影响记忆的确切机制还不清楚。一个可能的解释是，反式脂肪细胞作为压力源，可能影响大脑的记忆和认知功能。此外反式脂肪还促进炎症，这是已被证明的事实。例如，阿尔茨海默病就是一种炎症性脑疾病。

第三个可能的原因可能是，反式脂肪抑制长链ω- 3脂肪酸的生产。长链ω- 3脂肪酸由短链omega - 3脂肪酸转化而来，而短链omega - 3脂肪酸由人食用植物如亚麻来获得。但是，人大脑实际需求的是长链ω- 3脂肪酸。此外，ω- 3脂肪酸还有抗炎作用。