一项最新研究表明，高蛋白饮食可能会对心脏病患者起到适得其反的作用效果，能够增加患者体重，增加其过早死亡的概率。

饮食中将碳水化合物和脂肪替换为蛋白质，是目前大众熟知的一种快速减肥法。但经过西班牙的长期研究发现，采取这种高蛋白饮食（例如， 阿特金斯健康饮食法和南滩减肥法）的老年人，身体可能会因此受到伤害。

例如，当蛋白质替代了碳水化合物时，那么就增加了90%的体重增加10%的风险。研究人员发现，它也将死亡率提高了59%。

研究人员表示，当饮食中的蛋白质替代了脂肪的时候，老年人因各种疾病的死亡风险增加了66%。

“以上结果不支持以下观点：将高蛋白饮食加入减肥的饮食计划，”该研究的首席研究员 Monica Bullo 表示，她任职于 Reus Pere Virgili 卫生研究所。

“高蛋白饮食的长期疗效和安全性值得更多的关注，”她表示。

然而，该项研究仅发现膳食中的蛋白质含量与体重增加和死亡率上升之间存在某种联系，但并不一定是因果关系。

Bullo 不明白为什么高蛋白饮食可以促进体重增加。但是蛋白质与早逝之间的联系就明朗多了，她表示，高蛋白质摄入量的变化能够引起肾脏疾病、血糖和胰岛素代谢的变化、以及血脂的变化等。

在该研究中，研究人员分析了一个政府资助试验中的数据，该试验的参与者超过了7000人。他们的年龄均大于等于55岁，并且没有心脏疾病，在试验过程中，他们分别填写了食物调查问卷，花费了大约五年的时间验证了蛋白质对其身体的影响。参与者们或者患有去2型糖尿病或存在三个或更多的危险因素：吸烟、高血压、胆固醇水平差，超重或肥胖，或者有家族心脏病史。

这项研究结果公布于周五在捷克共和国布拉格市举行的欧洲国会上。

美国专家对该结果并不惊讶。

洛杉矶加州大学的心脏病学教授 Gregg Fonarow 博士表示，高蛋白饮食能够能够引起大家广泛的兴趣，因为它们可能导致短期减肥。

“然而，很少有数据说明：是否有长期的健康益处或风险，”Fonarow 表示。

一些研究发现，与低蛋白质饮食相比，食用高蛋白食物的中年人早逝风险更大。

“然而，我们仍然需要额外的更加深刻的研究，来确定是否这些关系可以被复制，”Fonarow 表示。

纽约市纽约大学医学中心的高级临床营养师 Samantha Heller 表示，高蛋白饮食的快速减肥功效让它们更有吸引力。

“高蛋白饮食拥有十足的吸引力，因为人们觉得他们随意吃熏肉、牛排和猪肉而没有任何限制，”她说。此外，减少碳水化合物的摄入在减肥的初始阶段是有效的。

但富含动物蛋白的饮食与心脏病的患病风险增加、结肠癌和糖尿病有关，Heller 表示。

消费这些高蛋白食品也意味着少食用健康食品，如水果、蔬菜、全谷类和豆类。

“总的来说，该项研究思路十分清晰，市场上越来越多的植物性饮食能够为健康提供一系列广泛益处，包括降低许多慢性疾病的风险，更好的管理体重和保护心脏和大脑的健康状态，”她说。