健康专家早就鼓励人们用全麦代替加工过的细粮。最新研究表明，这个举动有助于延长人们的寿命。

研究人员发现，每天使用3次以上粗粮的人在研究期间早死的概率比食用全麦较少或不吃全麦的人低20%。

哈佛大学公共健康学院的营养学副教授Qi Sun博士称，食用的全麦越多，死亡率越低，尤其是死于心血管疾病的死亡率。

全麦之所以被称为全麦是因为它含有完整的麦粒，包括麦麸（麦粒的外壳）、胚芽（营养丰富的内核）和胚乳（中间层）。全麦类食品包括全麦面粉，燕麦片、糙米和全玉米粉。

据美国农业部（USDA）称，精制粮食时，会把粮食粉碎，这个过程会除去粮食的麦麸和胚乳，同时纤维素、铁和很多维生素B也流失了。白面包、白米和白面都是细粮。

Sun博士及其同事对12项已发表的研究和国家健康与营养调查（NHANES）的数据进行了综述。研究包括了近80万人。研究的人口来自美国、英国和北欧各国。研究的时间段为1971到2010年，此期间有9.8万人死亡。

研究没有显示了直接的因果关系。但是，这篇综述表明，如果每天使用3次以上粗粮（总量为48克），与食用粗粮较少或不食用粗粮的人相比，死于心脏病和中风的风险会降低约25%。癌症的死亡风险降低15%。

Sun博士称，有很多种可能的原因可以解释粗粮的食用量为何会影响死亡的风险。粗粮纤维素含量较高，纤维素可以帮助控制血糖，改善血液胆固醇水平，这可能会降低心脏病和糖尿病的风险。纤维素还可以保持较长时间的饱腹感，可能会导致你摄入的卡路里减少，保持健康的体重，从而降低心脏病。

根据研究发现，Sun称，选择忽略粗粮对健康的益处的低碳水化合物的饮食应该谨慎，因为这会提高心脏病的风险。

Sun称，为了达到48克粗粮的目标，人们可以食用3片全麦面包。

一名注册营养学家也同意这些发现。

华盛顿大学营养学院院长Connie Diekman称，研究的结果支持了每天饮食包含3次粗粮的饮食推荐。这一研究证明的全麦对健康的益处，反驳了谷物是肥胖的原因这个常见的观点。

USDA称，如何确定你的食物实际上就是全麦食品呢？将“全”字写在配料表第一个成分前的食物就是全麦食品。

有些食物实际本身就是全麦食品，如燕麦片、蔬麦、糙米、压制燕麦片、碎小麦、野生大米和爆米花。USDA称，不能根据食物的颜色来判断其是否是全麦食品。有些包装上的标识，如100%小麦并不意味者这个产品是应用全麦制作的。要查看配料表才能确定。

这一研究已经发表在6月13日的《循环》杂志上。