在某个纪念日你可能会想要举办烧烤宴会时，那么在去去杂货店选择牛排过程中，你可能会注意到一个新的安全标签。

本月，美国农业部发布的新规定指出，经机械拍打进而嫩化处理过的牛肉，必须贴上一类标签，为消费者提供安全的烹饪指导。

牛肉的嫩化过程主要包括：用针或小刀片对牛肉进行穿刺，以达到分解组织和增加肉质柔嫩程度的效果。但这些刀片和针却以推动细菌进入肉的内部，因此，对于这些肉类来说，适当的和彻底的熟制过程至关重要。

经机械拍打嫩化过的牛肉，与普通牛肉相比，外观上并没有显著的差异，因此需要贴上标签提醒消费者，注意这类产品的食品安全风险，美国农业部食品安全及检验局表示。

该标签的详细规则于5月17日公布并生效。

“这些经机械嫩化的产品，内部温度必须高达145华氏度烹调后，才能够彻底消灭细菌风险，”美国农业部发言人在机构的一个新闻发布会上表示。

“为了消费者的安全，必须将肉置于高温处至少三分钟，并且在此期间，必须保证，肉品的内部温度保持高温或略有上升，才能够起到破坏病原体的效果，”该机构的新闻发言人表示。

美国疾病控制和预防中心表示，自2000年以来，已经出现过6次类似的健康事件，均是与机械拍打嫩化过的牛肉有关，发生地点一般是在家里或餐馆。

在这些事件中，产品的烹饪时间与温度是造成这些事件的主要原因，美国疾病控制和预防中心表示。

美国农业部表示，“家庭厨师、餐厅和其他食品服务部门，需要更多地关注食品的标签信息，根据不同的产品，进行不同程度的烹饪，让人们吃得安全、放心。”