如果你不清楚食用何种烹饪用油，这不仅是你一个人的困惑。不同的机构宣称的最健康用油都是不一样的。

基于科学，我想澄清这一困惑，与您分享最健康的烹饪用油。但首先要清楚，所有的烹饪用油都是高热量——一茶匙约120卡路里，所以如果想减肥的话，最好适量食用。

选择烹饪用油需要考虑的两个重要事情就是烟点和omega-6到omega-3s脂肪酸的比例。

油的烟点是指油加热后开始冒烟时的温度。应避免食用低烟点油。

并且确保选择的油有较好的omega-6到omega-3s脂肪酸的比例。2:1的比例或者更低是最好的。比例过高与炎症、心血管疾病和其他疾病有关。

以下是最利于身体健康的烹饪用油。

1. 椰油

椰油的烟点很高，并且已知对健康获益很大。有些人由于其含有高水平的饱和脂肪可能避免食用这种油，但无数的研究已经证明，饱和脂肪对身体健康无害。

购买椰油时，选择未加工的初级椰油，这种椰油含有大量的抗氧化物并且味道好

2. 特级初榨橄榄油

橄榄油有很多健康益处，事实上研究表明，特级初榨橄榄油可抑制体内癌细胞的扩散。

一些人认为橄榄油不适用于烹饪，因为其烟点较低。但研究表明，橄榄油的烟点是适合于烹饪的。

3. 杏仁油

杏仁油不仅只对皮肤好，而且还可以用来烹饪。它还有高水平的单一不饱和脂肪并且已知可以改善心血管健康。

注意几种类型的杏仁油不适合食用。查询一下食用油列表，选择“厨房用油”或“食品级”。

4. 澄清黄油（奶油）

对饱和脂肪的恐惧让许多人拒绝了黄油。但研究表明，加工人造黄油才是问题，真正的黄油不存在这种问题。

真正的黄油烟点较低，所以最好选择奶油。奶油也适用于对乳糖不耐受的人。

5. 鳄梨油

鳄梨油的烟点要高于任何其他植物油（520度）。所以它可用于高温加热烹饪，像平底锅高温煅烧或烧烤。事实上，鳄梨油可以冷食用，所以可以随便加入沙拉和汤类中。