权威期刊BMJ近期的一项研究结果显示，过多摄入煮、烤或者炸土豆与高血压发病有关。

美国的研究人员认为，用非淀粉蔬菜代替土豆与高血压发生风险降低有关。

土豆是世界上人们最为欢迎的食品之一，由于它们含钾量高，所以土豆摄入与高血压的关系还没有人去仔细研究过。因此，Brigham女子医院和哈佛医学院的研究者们对长期摄入土豆食品（煮、烤或者炸）与高血压的发病率之间进行了研究。

他们对为期超过20年的美国三项大型研究中187000名男性和女性者进行了研究，包括饮食习惯、摄入土豆的频率和总量等。高血压由这些受试者所在社区的医学中心进行诊断。

在考虑到其他一些危险因素后，研究人员发现，对于女性而言，每周摄入4个或更多土豆（煮、烤或者炸）者，他们患高血压的风险比每周摄入1个或以下者要高。但是在男性中则没有发生这种现象。但是过多摄入法式炸薯条则均会增加男性和女性的高血压风险。

对于这种现象，研究人员指出，土豆具有较高的升糖指数，这可能是重要原因。不过这并不能否认土豆的营养价值。后续还要进行更多的研究来确认究竟这种现象是否稳固出现。