德国环境健康研究中心的科学家们近期对人们感到饥饿时体内究竟发生了什么进行了分子水平上的研究。结果显示，当人们接触到食物时，肝脏中开始合成出一系列的蛋白质来调节体内代谢水平。该研究结果发表在《EMBO分子医学》期刊的公开版上。

社会一直关注超重和肥胖人群增多的现象。肥胖能够带来一系列的健康问题，比如糖尿病，脂肪肝等，它们严重影响着人们的生活质量。一些肥胖人士试图通过节食来减肥，这的确起到了一些作用。但是为什么会出现这种现象呢？

带着这些疑问，亥姆霍兹糖尿病和癌症研究中心的Stephan Herzig博士和德国肿瘤研究所“蛋白代谢与人类健康”课题组的Adam J. Rose博士进行了一些深入的研究。Herzig说道，“一旦我们得知禁食将如何影响我们的新陈代谢，那么我们可以放心的去尝试这一治疗带来的益处。”

目前的研究中，科学家们寻找了空腹状态引起肝脏细胞基因活性的差异情况。研究发现，控制GADD45β蛋白质合成的基因与饮食情况关系密切——越是饥饿，肝脏中此蛋白分泌越是旺盛。这种蛋白的名字与“生长抑制与DNA损伤诱导”相关，此前的研究证实该蛋白与细胞生长时的遗传修复有关。

随后的科研结果表明，GADD45β控制着肝脏中脂肪酸的吸收。在GADD45β基因缺陷的小鼠更容易患上脂肪肝，但一旦该蛋白恢复功能后，肝脏脂肪的含量就趋于正常，并且糖代谢水平改善。因此，科学家们确信GADD45β的水平与脂肪和糖类代谢相关。

空腹引起GADD45β合成增加，这使得机体对空腹状态进行了适度的代谢调整。研究者现在希望随着研究的进一步深入，能够将这种新发现运用于脂类和糖代谢紊乱者的治疗中去。