均衡饮食包括大自然提供给我们的所有食品。关键是其营养物质的含量多少和食用方式，以避免营养缺乏或营养过剩。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，在一天中的任何时间，鸡蛋是一个快速简单的获取必需营养素的好方式。从早上的煎蛋卷到晚上的乳蛋饼，你可能会不吃蛋黄来避免热量和胆固醇的摄入。蛋黄可能确实含有所有的脂肪，但它也包含了大部分的维生素和营养素。对照图表看一下，看看你在只吃蛋白的时候会错过什么。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，除此之外，如果你想获得每日所需的维生素A、维生素B12和维生素D，以及每日的钙、叶酸、omega-3脂肪酸，这些在蛋黄中都含有。如果你担心胆固醇的摄入超量，建议摄入量的上限是300毫克每天，这意味着你可以每天吃一个鸡蛋，但重要的是你还要注意这一天的其它时间，你吃了多少的肉类、奶酪和其他乳制品你。

鸡蛋是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。特别是对于那些满足不了营养需要的低收入者来说，补充这种蛋白质是十分重要的，因为其它含有这种蛋白质的食品是昂贵的。鸡蛋既经济，又能提供高质量蛋白质。

鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。特别是对于易于缺乏营养的老人和小孩来说，应满足他们的能量和营养需求。

这么多的营养是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋提供的另一个好处是可以用多种多样的方式烹饪，它几乎适合于做成一切形式的食品，无论星甜的还是咸的，如调味剂、面条、蛋糕、布了、蛋白酥、饼、饼干、冰激凌和餐后甜食等。