在这里我们要打破关于土豆不好的传说：土豆是健康的。啊？什么？真的是这样的。貌似最近有很多关于某些食物的不好的传言，所以我们要在维生素专柜营养师Brian Tanzer的帮助下，把这些关于土豆的传言收集纪录下来。以下是你应该知道的：

相关的土豆健康小贴士

土豆富含丰富的维生素和矿物质。带皮的土豆含有大量的维生素B6和钾－是香蕉的两倍多。含有大量的膳食纤维及、蛋白质、铁、锰、镁和维生素C。它就像一个复合维生素制剂，除非你把它做成炸薯条，这样你就会把你的维生素一起炸掉。你为什么要这么做？！Tanzer提示，做好吃全部的食物，包括皮，皮中“含有一半的膳食纤维和重要的微量矿物质元素。”

土豆可以让人放松。高含量的维生素B和镁是自然管理焦虑和压力的重要方式。

淀粉并不罪恶，土豆同样。土豆中的淀粉是一种多聚糖，而且它其实可以帮助减肥，只要你的身体能够消化它。

停止一切油炸方式！不要通过油炸成薯条或去皮破坏掉它的营养价值。Tanzer提醒，“切开一个烤土豆，并加上洒有少量海盐和胡椒粉的橄榄油，”这将是一种营养丰富的小菜和小吃。

分量是关键，特别是如果你有血糖问题。如果你需要控制血糖或检测血糖指数，坚持吃一个小的或中等大小的土豆，因为土豆的GI指数很高（85）。