酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，长得像菠菜，同样也非常有营养。只要一杯这样的绿色叶子（30卡路里），就包含3g蛋白质，4g膳食纤维，日常维生素A和维生素C含量的106%，17%的铁（这么多的能量！），超过500mg的钾（比一根香蕉还要多），10%的维生素B6,34%的镁。好多理由让你的菜单中出现这种绿色植物。

就营养而言，它比类似的绿叶蔬菜更丰富。与菠菜相比，它的膳食纤维、蛋白质、钾、维生素A、钙、铁、维生素B6、维生素C(大约是9倍)、镁（大约是6倍）。与羽衣甘蓝相比，也有更高的营养价值，甚至热量和碳水化合物含量更低。

按照你自己的饮食方式来吃感觉会更好，大量的镁和维生素B6可以缓解焦虑，还可以减少紧张，大量的钾元素使菠菜成为一种治疗肌肉痉挛的好办法，同时铁元素提供能量，维生素A和维生素C又可以提高免疫力。

它吃起来并不像叶子，如果你想尝试绿色果汁又不喜欢类似“叶子”的口感，你可以试试酸模，它带有一种浓郁酸甜的味道，有人把它描述为柠檬或酸苹果的味道，吃起来并不像羽衣甘蓝和菠菜。你可以在绿色果汁，冰果露，或新鲜的水果沙拉中试一下加上它。草酸使其尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。