爱荷华大学的一名经济学家正在研究餐馆发布所提供食物中的卡路里含量对社区肥胖率的影响，致力于一个更广泛的行动－减少美国超重人群的数量。

商学院经济学副教授David Frisvold，自2011年起就一直致力于这项研究，收集当地法规要求餐馆公布菜单上菜品卡路里数量的地方的菜单及其营养含量。公布热量的要求将在2016年后期实施，作为联邦平价医疗法案（ACA）的一部分，让食客可以更加准确地确定他们订购食品的营养含量。

Frisvold说，先前的研究表明肥胖与外出就餐有关；经常外出在餐馆吃饭的人容易摄入更多的热量，因为他们不知道所吃的食物含有多少卡路里。随着越来越多的美国人经常外出用餐，一些研究者认为这是这个国家肥胖流行的一个原因。

对此，许多国家政府，包括纽约市和费城市议会通过了一项法律，要求餐馆发布菜单上食物的卡路里含量，让食客更清楚他们摄入量多少卡路里。Frisvold说，初步证据表明，在需要公布热量的自治区的县，相对于周边的其它县来说，体重指数（BMI）整体随时间下降了。

另一方面，他说，当地的菜单标签法主要探讨了在大型连锁餐厅的变化，发现在菜单上公布卡路里计数后食客的点餐习惯没有什么大变化甚至没有改变。

“这样一个狭窄的观点漏掉了由于这些要求带来的许多其他餐馆菜单和消费者行为的潜在变化，” Frisvold说。为了得到他所希望的一个更全面的了解，他的研究将评价ACA的菜单标签要求对餐馆菜单供应和价格，消费者的饮食习惯，体力活动，身体质量指数和肥胖的影响。

他最近得到了美国国立卫生研究院资助的130万美元来研究菜单标签在全国范围的影响。除了收集菜单，Frisvold领导的团队已经调查了2015年以来的消费者并将在未来两年内进行三项额外的调查。他们将在另一个三年里继续收集菜单的有关数据。

该项目还将利用健康数据库测量肥胖率，并在菜单标签要求生效前后分别比较数据。

Frisvold说他预计该项目将会提高研究人员对肥胖率解决办法的更多方式的理解，以及公布热量对肥胖影响的机制。