门冬酰胺酶是欧文菌和大肠埃希菌中提取制备的具有酰胺基水解作用的酶，每1mg蛋白含门冬酰胺酶活力不得低于250单位。
2010年中国药典标准：鉴别条件，照高效液相色谱法（附录V D）测定，以八烷基键合硅胶为填充剂（4.6*250mm），以0.05%三氟醋酸溶液为流动相A，三氟醋酸-40%乙腈溶液（0.5：1000）为流动相B，柱温40℃，流速为每分钟1ml，梯度洗脱。
纯度检测，照分子排阻色谱法（附录 V H）测定，以适合分离分子量为5000-60000球状蛋白的色谱用亲水硅胶为填充剂，以硫酸盐缓冲液为流动相，检测波长为280nm。（药典二部 P37）
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