麦芽糖： 食品级麦芽糖 糖食制品专用甜味剂 使用方法及价格 英文：maltose 分子式:C12H22O11.H2O 分子量:360.32
物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). 麦芽糖（maltose）由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
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麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
甜味剂。
性状:呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
用途:甜味剂；吸湿剂.多于用低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的而达到长期保存的目的.利用基吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果法的增甜麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖， 食品级麦芽糖 糖食制品专用甜味剂 使用方法及价格