库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋 仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库按功能和冷库温度可分为保鲜库.冷藏库.低温库和速冻库四大类冷库的种类一般可分为：
保鲜库.冷藏库.冻结库.气调库和其他非标准冷库各种冷库的温度要求与用途：
1. 保鲜库：温度一般在0-5 度.主要用于鲜肉.乳品.鲜蛋.果蔬的保鲜它使食品处 于较低的温度.而温度又不低于0 度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜
2：冷藏库：温度一般在-10---20 度主要用于食品的冷藏.不定期的将部分食物 放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有 具体要求,且库温保持在-15---18 的范围
3：速冻库：库温一般在-30 度以下主 要用于食品的速冻,如速冻水饺.速冻蔬菜等,要求在限定时间嫩迅速将食品冻结
4：低温库；温度一般在-22---25 度主要用于库温在-22---25 度时