超声乳化优点：
(1) 所形成的乳液平均液滴尺寸小，可为0.2~2µm；液滴尺寸分布范围窄，可为0.1~10µm；或更窄浓度高，纯乳液浓度可超过30％，外加乳化剂可高达70％。
(2) 所形成的乳液更加稳定。超声乳化的一个重要特点就是可以不用或少用乳化剂使产生极稳定的乳液。
(3) 可以控制乳液的类型。超声乳化，在某些声场条件下，O/W（水包油）和W/O（油包水）型乳液都可制备，这是机械乳化方法这是不可能办到的。例如：甲苯在水中乳化，在高声强条件下则可能形成一种乳液。 而在低声强条件下又可以形成另一种类型的乳液，这就说明，采用机械乳化时只有乳化剂的性质才能控制乳液的类型。
超声乳化的明显优点已促使它在食品、化妆品、造纸、油漆、化工、医药、纺织、燃油热电、燃油中央空调、石油、冶金、生物柴油等许多工业处理中已越来越多地得到应用，其中燃油掺水燃烧在国内就是重新兴起的一个重要项目。
超声乳化器与搅拌桨、胶体磨、均化器等沿用乳化器相比，具有乳化质量好、生产效率高、成本低等优点，已越来受到各工业部门的重视和采用，并成为现代重要乳化设备之。
主要应用：
1、中药萃取，细胞，细菌，病毒组织的破碎。例如细胞内含物的萃取。
2、物质颗粒的分散、匀质化，以及产品的乳化。例如纳米材料的分散，化妆品的乳化。
3、加速溶解，加速化学反应。例如用于化学合成。