来宝网 2020/5/19点击649次
对于面筋测定仪可能很多人还不知道是什么，其实它和面筋测定仪一样，只是叫法不同而已。本文就对面筋测定仪的相关产品知识做以详细的介绍。
一、面筋测定仪是什么？
托普云农MJ-IIA面筋测定仪也叫面筋测定仪，该仪器由面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成，主要用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器。
二、面筋测定仪的用途是什么？
面筋测定仪广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
三、面筋测定仪的工作原理是什么？
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
四、面筋测定仪使用时要注意哪些事项？
1、仪器必须严格接到地面。
2、每次离心结束后，必须将转盘擦干净，用软毛刷清理筛板误，通水冲洗干净，否则会影响下次测定结果；
3、氯化钠溶液应当天配置；
4、洗涤时间的选用与面粉加工精度含量有关；
5、烘干仪内腔贴有二块聚四氟乙烯薄膜，使用时不准划伤以免破损。
6、检测供水系统的工作情况后，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。
五、面筋测定仪的功能特点有哪些？
1、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守。
2、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。
3、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。
六、面筋测定仪的技术参数是什么？
搅拌器转速：120r/min±2r/min
细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）金属筛
细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛
洗涤液流量：50ml/min~56ml/min
和面时间：1s~59s（数据可调，每1s起调）
洗涤时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）
离心时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）
离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调）
离心筛盒：孔径为500μm
离心加速度：2000g zs
