使用实验室试验型真空和面机的优点概述应用先进的真空和面技术，可根据面食制品要求配备面团含水量，一般在20%到55%左右，或者减少或增多，实验型真空和面机较普通和面技术增水或减水百分之五到百分之十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。使用真空和面机，速冻水饺完全可以不用再用面皮抗裂剂、增亮剂、压面机等。面皮筋道透明耐煮，速冻之后无裂纹。
使用实验室试验型真空和面机的优点概述是在0到-0.098Mpa真空状态下，可观测搅拌状况，通过变频调速，真空度可调节等功能配置下试验的设备，在面食加工单位实验室做面粉、米粉、淀粉、杂粮粉、速冻面食的设备。
使用实验室试验型真空和面机的优点概述
真空和面机与普通和面机相比具有如下好处：1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-10%的面团。2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，尤其是在夏天，面团不会自然醒发。3、面团切面后无气泡。4、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的设备。5、具有自动出面功能，用多少出多少。6、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，耐煮不粘锅。
