药用枸橼酸别名柠檬酸中国药典柠檬酸是学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。
这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物提供能量。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔学或医学奖。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。
在水中的溶解度
10℃-54.0%;20℃-59.2%;30℃-64.3%;40℃-68.6%;50℃-70.9%;
60℃-73.5%;70℃-76.2%;80℃-78.8%;90℃-81.4%;100℃-84.0%
食品添加剂1大允许使用量1大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 1大允许使用量（g/kg） 1大允许残留量（g/kg）
柠檬酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的1大允许使用量和1大允许残留量
柠檬酸 食品 酸度调节剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质
白色半透明晶体或粉末。 易溶于水和乙醇，溶于乙M。
用途
主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等
用途
用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用?药用枸橼酸别名柠檬酸中国药典
药用枸橼酸别名柠檬酸中国药典