近年来，随着科学技术的进步和制冷行业的迅猛发展，在世界食品生产、加工、贮藏、远销领域中，普遍推祟采用保鲜冷库建设，它以全新的建筑理念，即标准化、模块化、丁厂化等替代了原有冷库类建筑的建造模式及运营方式。这种保鲜冷库建设主要指保鲜库的结构建设。
冷库结构主要是指承担建筑物各部分重量(如人、货物、设备等)和建筑本身重量的主要构件，如屋架、梁、楼板、柱子、基础等，这些构件构成了建筑的传力系统，按承重部分组成的材料不同，一般可分成以下几种结构类型的保鲜冷库建设：
1．钢结构
主要承重结构构件：如梁、柱、衍架等均是由各种类型的钢材组成，目前多用于大型的装配式保鲜库。
2．钢筋混凝土结构
主要承重结构构件是由钢筋混凝土组成。如钢筋混凝土梁、板、柱、基础等组成的钢筋混凝土框架系统，多用于单层冷库；多层冷库多用钢筋混凝土无梁楼盖结构。
3．混合结构
主要承重部分由砖、钢筋混凝土木屋架组成。和板．多用于单层小型保鲜冷库建设。
4．砖木结构
如砖墙、砖柱、钢筋混凝上梁主要承重部分有砖木组成。如砖墙、砖柱、木楼板、木屋架等，这类结构因大量使用木料，对防火不利，目前在冷库中少使用。
也可以分为四类。
1、生产性冷藏冷库
生产性冷藏冷库主要建在货源比较集中的地区，是肉、禽、蛋、鱼虾、果疏加工厂等企业的重要组成部分。这类冷藏库配有相应的、屠宰间、整埋间等，具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷冻加工并短期冷藏贮存后即运往其他地区销售，零进整出。所以，在选址上这类冷藏库一般多建在交通便利的地区，它的特点是冷冻加工能力较大。为了便于冻肉制品外运，大中型冷藏库均其有一定的制冰能力，并配备冰库，其建筑规模和库容量一般报据货源情况和食品调出计划确定。~
2.分配性冷藏冷库
分配性冷藏冷库一般建在大中城市、水陆交通枢纽、人口较多的工矿区等地方，专门贮藏经过冷冻加工的食品，以供调节淡旺季节市场供应、执行出口任务和做长期贮备中转运输之用。其特点是冻结能力较小.冷藏量大，进出货比较集中，库内运输流畅，吞吐迅速。
3.中转性冷藏冷库
中转性冷藏冷库一般是指建在渔业墓地的水产冷藏库.它能进行大批量的冷加.并在冷藏
车、冷藏船的配合下，起中间转运作用，向其他地区调拨或为出口任务提供鱼虾等海产品。
4.零售性冷藏冷库
零售性冷藏冷库一般多建在城市的大型副食商业店铺内，供临时贮存零售食品用。其特点是库容量比较小，贮存周期短，库温随不同的使用要求而异。目前使用较多的小型活动冷藏库也属于此类。
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