冷冻干燥处理是保存储存生物、医药及食物样品的重要方法。在各种各样的脱水处理方法中，对热敏感物质的处理尤为适合。除食品加工处理外，冷冻干燥处理广泛应用于药物研发（如疫苗、抗生素等）及生物样品的保存（如蛋白质、血浆、病毒、微生物等）。冻干保存的样品能保持其生物活性。