● 应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味道测量公式来判断美味值。
● 食品味道的基础研究孕育了佐竹食味计：创业100多年来，佐竹公司一贯注重研究生产出味道更佳的大米的方法。到目前为止，食品味道科学研究室的成员们调查过的大米种类多达3000多种，以其众多的调查数据为基础，抓住了大米的主要成分和其味道的相关性，成功的开发了食味计。
● 用近红外分析法进行精密的分析，大幅度提高了测量精度和再现性
1） 采用了高性能近红外线透过滤波器
2） 采用了分析波长能力极强的大型传感器
● 操作简单，并且速度快
1） 将糙米、白米在颗粒状态下放进机器内，按一下测量按钮即可。
2） 测量时间约为60秒。
● 实际成效第一：佐竹食味计已在日本谷物鉴定协会、农业实验基地、大学、政府机关、各种团体、大型碾米工厂、大米流通行业等地方被使用，起优越的性能已得到证明。
● 自我诊断功能：本设备具有自动检查机器各部位是否正常，动作的功能以及校正测量基准线的功能。
● 美味值数据的保存：测量出的美味值数据可以通过小型计算机内含的打印机打印出来。美味值数据的保存和整理也非常容易。
● 四条检量线：梗米糙米、梗米精米、籼米糙米、籼米精米