我们都曾被告知不要空着肚子逛杂货商店,但是还有其他的技巧可以帮助我们购物,从而吃的更健康吗?康奈尔大学研究人员Aner Tal博士和Brian Wansink博士(纤细设计:不需动脑的日常生活饮食解决方案的作者)发现,当购物前吃了健康的食物时，购物者会购买更多这类产品。事实上,他们发表在《心理学与市场营销》上的新研究发现购物前吃了一个苹果样品的人比没吃的人买的水果和蔬菜多25%。

Tal 和 Wansink进行了三项研究来验证他们的假设：购物前吃点健康的食物是购物者选择更多的健康食物。在第一项研究中,120名购物者在购物之旅前被随机给予一个苹果样品,一块饼干样品或没有样品。然后研究人员追踪他们的购买行为,发现那些给予苹果样品的人比给予一个饼干样品的人多买了28%的水果和蔬菜，比没有样品的人多买了25%的水果和蔬菜。“这告诉我们,”Tal解释道,“购物前吃点健康的小零食可以使我们有一个健康的心理,引导我们选择更健康的食物。”

在第二个和第三个研究中,参与者进行虚拟购物。在第二项研究中，给予56名参与者一个实际的饼干样品或苹果样品，然后要求他们想象他们正在杂货店购物。然后向他们展示20个产品，让他们直接选择他们会购买哪一个。每组都包含健康(低热量)产品和不健康(高热量)产品。与之前的研究结果相似,那些吃了苹果的人倾向于选择更健康的产品。有趣的是,那些吃了一块饼干样品的人倾向于选择更多的不健康产品。第三个研究旨在弄清楚标定为健康食品是否会影响后续的购物行为。59参与者被随机分为三组。一组给予贴上了“健康、有益健康的巧克力牛奶”标签的巧克力牛奶，二组给予相同的牛奶但标记为,“富含大量巧克力的牛奶,”和最后一组没有得到任何牛奶。要求所有参与者在虚拟商店进行食物选择,虚拟商店里有各种各样的健康(低热量)和不健康(高热量)的食物选择。给予贴上有益健康的牛奶的参与者在虚拟商店选择更多的健康食品。这一发现表明,食用一种食物样品后影响消费者购买行为的不是食物实际的健康性而是食物所被认定的健康性。

总之，对于消费者来说,研究人员建议消费者购物之前吃一点健康的小零食，比如一片水果。这不仅会帮助减少饥饿,还会让你选择更健康的食物。对杂货店来说，他们建议利用这些发现，通过进店前向购物者提供水果和蔬菜样品鼓励人们购买更多的水果和蔬菜。