如果你想知道使饮食更加健康的秘密,想象一下厨房里的果盘。比起放在冰箱底部的水果，果盘水果更方便,更有吸引力,更容易让人想吃。

康奈尔大学的一项新的研究析了112项研究,这112项研究收集了有关健康饮食行为的信息,发现大多数人饮食行为健康是由于餐厅、小卖部、学校食堂或配菜使食物,比如水果和蔬菜容易看到或拿到(方便)、看起来诱人(吸引力)、看起来选择普遍(正常)。“一个健康的饮食也很容易，就是使做出健康的选择更为方便、更有吸引力、更加普遍,”苗条设计博士、康奈尔大学食品与商标研究室主任Brian Wansink说。

该研究发表在《心理与营销》上,研究显示,当把水果放在你车钥匙旁边的一个漂亮的碗中,或者自助餐厅把它放在明亮的收银机旁边时,比起在远处冰箱里的巧克力脆片饼干冰淇淋，去拿一根香蕉变得更方便、有吸引力。当餐厅给高利润的开胃食物小虾沙拉取一个诱人的名字,并在菜单中加以突出强调,并且服务员说明这是一种特色食物时,比起菜单后面的油炸洋葱圈，点这道菜就变得更加方便、有吸引力、更容易。

“有了这三个原则,就有有无穷无尽的变化方法,可以引导人们--包括我们自己--吃的更健康,”Wansink说。例如,如果一个学校想让孩子喝更多的纯牛奶而不是巧克力奶,它们可以使纯牛奶的获得更加方便容易(把它放在冷却器的前面),更有吸引力(用形状美观的瓶子出售它),或更为普遍(给它一半的冷却器空间而不是放在冷却器的一个小角落里）。Wansink之前进行的研究表明这些改变使学校纯牛奶的消费增加了30% - 60%。