北卡罗来纳大学夏洛特学者进行的一项新研究揭示了饮食和一种常见的儿童疾病之间的关系。

研究者使用国家健康数据确定了吃某些食物或接触不安全的食物更有可能感染人类疱疹病毒第四型(EBV)。

公共健康科学大学健康与人类服务系副教授Ahmed Arif合著了这项新研究，使用国家健康和营养调查(NHANES)的数据分析了美国6至15岁儿童EBV感染情况。

EBV是一种常见的病毒,单独存在时没有任何症状,它更广泛地作为导致传染性单核细胞增多症的原因并与某些癌症有关。

“全国健康和营养调查”数据显示,每天食用豆类、红肉和100%果汁的青少年相比于每月摄入相同的产品的青少年患EBV的几率可能增加。

研究还表明,饮食不均衡并不得不依赖廉价食品的青少年患EBV的几率明显增加,尽管这一发现结果由于可能的反应偏差又调整削弱了一次。研究人员曾发现低社会经济地位和高EBV感染率之间的关系。这项研究指出,饮食在一个人免疫反应的强度中发挥重要作用。

根据研究的合著者Arif所说,虽然吃豆类经常有益健康,然而某些类型的大豆并没有那么强大的营养价值。“烘烤大豆也富含钠、糖和脂肪,根据不同类型,还含有大量的尿酸。一些豆类含有与肠易激综合征、多发性硬化症、过敏和关节炎有关的凝集素。EBV感染与所有这些医疗状况都有关联。”

Arif说,国家心肺和血液研究所建议限制每周摄入红肉不超过两次。

“我们不知道每天富含豆类和红肉的饮食可能会导致孩子们感染EBV的确切机制。但是,适度锻炼似乎不是个坏主意。”Arif说。

他指出果汁消费与EBV感染之间联系的本质还不清楚。他说,因为这是第一次进行这类研究,在得出任何明确的结论之前这一结果还需证实。然而,“只要能够促进健康饮食、加强免疫系统的安全食品并预防各种病毒感染的项目都应该鼓励,”他补充道。