东芬兰大学的研究显示，吃鸡蛋可以减少2型糖尿病的风险，这一发现发表在《美国临床营养学》杂志上。

2型糖尿病在世界范围内变得越来越普遍。研究表明,生活习惯比如锻炼和营养,在疾病的发展过程中影响重大。在一些研究中,高胆固醇饮食与葡萄糖代谢紊乱以及2型糖尿病风险有关。相比之下,在一些实验研究中,鸡蛋的摄入使血糖平衡改善。然而,还没有关于鸡蛋摄入对2型糖尿病发病率影响的有效实验数据。在以人群为基础的研究中也是这样,关于鸡蛋摄入与2型糖尿病之间关系的调查屈指可数，还没有确切的研究结果。甚至没有研究发现鸡蛋摄入量与疾病风险升高有关。

1984-1989年，东芬兰大学库奥皮奥缺血性心脏病（KIHD）危险因素研究评估了2332名从42到60岁男性的饮食习惯。在这一约19.3年的随访中,432名男性被诊断为2型糖尿病。

研究发现,鸡蛋摄入与低2型糖尿病的风险以及低血糖水平有关。每周吃约4个鸡蛋的男性比每周吃约一个鸡蛋的男性患2型糖尿病的风险低37%。这一研究坚持还考虑到了一些混杂因素如体育活动、身体质量指数、吸烟和水果蔬菜的摄入。每周摄入4个鸡蛋以上并不会带来任何额外的好处。

这一可能的原因是,与其他人群不同,在芬兰鸡蛋摄入与不健康的生活习惯,如吸烟、低体育活动或加工肉类的摄入关系不大。除了胆固醇,鸡蛋还含有许多有益的营养物质对人体产生有益影响,例如葡萄糖代谢和轻度炎症,进而降低2型糖尿病的风险。研究还表明,食品对整体健康的影响很难预测，因为个体营养状况不同。事实上,营养研究日益关注在过去几年里已有的整个饮食对健康的影响，而不仅仅是个体营养状况。