最近波士顿实验生物学年会上发表的一项研究表示：食用高蛋氨酸——一种来自肉类、鱼类、乳制品和蛋制品的氨基酸饮食，可能会增加失忆风险。

研究共同作者、路易斯维尔大学的Anuradha Kalani和同事指出过去的研究已经表示多余甲基化——参与基因表达调控、蛋白质功能和其他生物过程的一个系统，可能会使在认知功能中起重要作用的基因“沉默”进而导致记忆丧失。

最近的研究以这些发现为基础，据研究团队所说，建议高蛋氨酸饮食导致netrins（一类参与大脑修复的蛋白质）的甲基化增加，从而促进失忆。

此研究中，Kalani和同事给小鼠喂食6周高蛋氨酸并降低叶酸、维生素B6和B12的饮食。每周检测小鼠的记忆功能，通过小鼠对一种恐惧兴奋剂的反应测试进行评估。

蛋氨酸被定义为一种必需氨基酸，对人体内很多细胞功能都很重要。常见于鱼类、红肉、乳制品和蛋制品，包括水牛、大比目鱼、鳕鱼和金枪鱼。

高蛋氨酸饮食降低小鼠的长期记忆

与对照组相比，4周以后，高蛋氨酸饮食组小鼠对之前引起恐惧的兴奋剂没有了反应，这表示一个长期记忆的丧失。

研究团队假设额外的蛋氨酸导致了netrin基因的甲基化，有效地使其“沉默”并导致记忆丧失。此理论研究人员已经通过为小鼠大脑注射netrin基因得到了证实，他们发现它们的长期记忆恢复了大约50％。而且，他们发现高蛋氨酸饮食组小鼠netrin受体（DCC，其存在会消除结肠癌的发展）水平降低。

研究人员说：“总的来说，这些结果证实了高蛋氨酸、低叶酸和维生素B6/B12的饮食会诱导学习和记忆缺陷。此外，数据也表明因为netrin基因启动子甲基化而其水平的降低与失忆有关。”

研究人员在未来的研究中计划调查饮食是如何影响其他基因，比如 microRNA基因从而促进了失忆。

这不是首次饮食与失忆相关的研究。2013年8月，Medical News Today报道了一项来自加州大学的研究，其表示食用过多的红肉会使阿兹海默症风险升高。

但是最近，我们报道了一项研究揭示了一种新的叫做地中海—干预神经退行性延迟（MIND）的饮食，即使是适度的坚持，也可以使阿兹海默症降低35％。