In-Young Choi博士，在KU医药中心的一位副神经学教授，和Debra Sullivan博士，在KU医药中心的教授和饮食及营养学首席，在此项目中合作。他们的研究成果于2015年2月3日刊载在The American Journal of Clinical Nutrition，并建议一种服用牛奶有益机体的新方法。

“我们长期来认为牛奶对骨头和肌肉很重要，”Sullvan说。“这项研究建议它对大脑也很重要。”

Choi 的团队在研究中询问了60名参与者的每天膳食，并引导他们进行脑部扫描，这被他们用来监视谷胱甘肽的水平，一种在脑部的强力抗氧化剂。

研究员们发现那些表示最近服用牛奶的参与者的脑部谷胱甘肽水平较高。这是重要的，研究员们说，因为谷胱甘肽能延缓氧化压力和由活性化学成分造成（在脑部的正常代谢过程中产生）的压力。氧化压力被认为和几种不同的疾病和症状相关，包括阿尔兹默症，帕金森氏病，和其他症状，Dr.Choi 说。

“你基本上想到这些破坏像在你的车上生成的铁锈，”Sullivan说道。“如果没去理它，它将堆积和能造成破坏。”

较少美国人达到所建议的日常摄入量（每日3份），Sullivan说道。这项新研究显示老年人的服用量越接近所建议的，就有更多的谷胱甘肽。

“如果我们能通过建立生活作息的改变，比如膳食和运动，来寻着一个方法来对抗这压力，这将对脑部健康又深层影响，”Choi说。

在同一期的期刊里的社论说道这项研究为老年人服用牛奶提供了“一个激动的新益处，”和为未来的研究设了个起跑点。

“抗氧化剂是内建的防御系统，是我们的机体对抗这种破坏的方法，而脑部抗氧化剂的水平是由各种因子调控的，比如疾病和生活作息的选择，”Choi说。

在这研究里，研究员们用了高科技脑部扫描器材，其置于KU医药中心Hoglund脑部影像中心。“我们的仪器让我们理解关系到健康和疾病的复杂过程，”Choi说。“先进的磁共振技术允许我们在特异位点获取脑部活动的最好影像。”

我们尚且需要一个随机化，监控的测试来寻找服用牛奶对脑部的精确效果，其在该研究是一个符合逻辑的下一步，研究员们说。