密歇根大学的一项最新研究证实了人们长期以来的猜测：精加工的食品，如巧克力、披萨和薯条是最容易使人上瘾的。

该研究是第一个专门检测哪些食物可能涉及“食物成瘾”问题的课题，在肥胖症问题日趋严重的背景下，该课题已经成功地吸引了越来越多的科学家和消费者的关注。

先前在动物身上的研究已经得出这样的结论：精加工食品，或添加脂肪和精制碳水化合物(如白色的面粉和糖)的食品，可能具有引起动物类似上瘾的饮食行为的能力。在人类临床研究中发现，部分人群会也会对某些食物产生依赖性。

尽管我们都知道精加工食品通常非常美味，也是我们的首选食物，但是我们不知道的是，这些类型的食物会引起人们类似上瘾的反应，但是并不是某些特定的食物才会产生这种上瘾反应，Ashley Gearhardt 表示，他是密歇根大学的心理学助理教授。

未经加工的食品，不添加脂肪或精制碳水化合物（如糙米和鲑鱼），并不会引起人们的类似上瘾的反应。

研究显示，患有食物上瘾症状或具有更高身体质量指数的个人，通常会对精加工的食品产生更强烈的上瘾反应，因此推测，体内可能存在某些“奖励”机制，使人体对这些食物的属性特别敏感，Erica Schulte 表示，他是密歇根大学心理学博士，也是该研究的主要作者。

“如果对于部分人群来说，某些食物的属性与上瘾饮食有关，这可能导致其对营养物质的选择造成偏好，对初步的公共政策如对孩子销售这些食物产生影响，”Schulte 说。

Nicole Avena ，是位于纽约市西奈山的 Icahn 医学院的药理学和系统治疗学的助理教授，也是该研究的合著者，她解释了这一发现的重要性。

“识别触发这种上瘾的反应的特定食物，探究该食物的属性仅仅是该研究的第一步，”她说。“了解这些后，可以帮助我们改变肥胖的治疗方法。这可能不是在食物中某些成分的一个简单的“削减”问题，而是通过采用某些方法来减少吸烟、饮酒和药物的使用。”

研究人员表示，未来的研究应该致力于检测引起上瘾的食物是否能够触发大脑回路和行为的变化，产生一种类似于药物滥用一样的反应。