美国北部处于风雪中的城市里的居民有缺乏维生素D的风险，更糟糕的，他们甚至可能不知道这一点。

布法罗大学公共卫生与卫生职业学院的营养研究员彼得·霍瓦特说，在布法罗的冬季，有近50％的人维生素D严重缺乏，25％的人可能维生素D匮乏。

最危险的群体为：老年人、孕妇、哺乳期妇女和皮肤作为一种天然防晒品的有色人种。

不像其他的维生素，维生素D是由皮肤吸收太阳光的紫外线后产生的。但在冬季，人们穿很多衣服，不太可能花时间在户外活动，而且由于地球倾斜远离太阳，很少有阳光直射到地球表面。

保持适当的维生素水平是至关重要的，因为它在人体中有广泛的作用。维生素D缺乏可能导致：1.降低骨质密度;2.削弱免疫系统;3.2型糖尿病的风险增加;4.某些癌症更高的易感性;5.心血管疾病增加死亡的风险;6.老年人认知功能障碍。

老人的皮肤产生维生素的量很少，当他们缺乏维生素D时，他们的身体素质会很差，打开瓶盖或站立起来都会有困难。应特别关注孕妇和哺乳母亲体内的维生素D水平，因为它会影响孩子骨骼生长，其缺乏可能导致孩子患佝偻病—骨骼软化，霍瓦特说。

对于处于北方冬天的人来说，霍瓦特建议每天补充1000到2000国际单位的维生素D。富含维生素D的食物有：野生鲑鱼、肥鱼、早餐麦片、牛奶和鱼肝油等。

另一个来源是辐照蘑菇，这是霍瓦特当前研究的焦点。这些蘑菇“基本上都要经过一个小日光浴床”，产生了大量的维生素。在他的研究中，霍瓦特发现，这些蘑菇也有助于调节血糖和提高减肥效果，而且对女性更有效。

霍瓦特说，如果在夏天保持维生素D的高水平，那么人们就能够在寒冷的冬季处于良好的状态。