查普曼大学食品科学计划的研究人员和他们的华盛顿大学合作者刚公布了一项关于沙门氏菌和大肠杆菌存在于农贸市场销售的某些植物的研究。研究的重点是在洛杉矶、加利福尼亚奥兰治县、西雅图、华盛顿等地区的农贸市场。特别检测的植物品种有香菜、罗勒和欧芹。检测的来自13个农贸市场的133个样品中，24.1%检测出了大肠杆菌呈阳性，一个样本检测出沙门氏菌呈阳性。

“农贸市场可以确保的是每个农民能不断增长商品销售量，但食品安全是认证过程中还没有解决的一部分。”这项研究的合作者Rosalee Hellberg博士说，“某些植物如香菜、罗勒和香菜牵连在过去二十年中的食品安全爆发中，所以我们的研究主要关注这些三种植物的安全性和质量。”

Hellberg和她的研究团队访问了在洛杉矶和加利福尼亚奥兰治县13个农贸市场的49个不同供应商，并在大西雅图地区收集了2013年7月至10月期间这三种植物的133种样品。每个样品都有一磅重，并在同一天通过美国食品和药物管理局的细菌学分析方法进行沙门氏菌和大肠杆菌的检测。

根据公共卫生实验室服务指南，16个样品均含有大肠杆菌计数，被认为是不合格的。当这些样品被检测沙门氏菌时，有15个是可疑的，但也只有一个是呈阳性，是一个来自洛杉矶县农贸市场的香菜样品。

奥兰治县农贸市场的样品中的大肠杆菌存在率最高，紧跟其后的是大西雅图地区和洛杉矶县农贸市场的样品。

沙门氏菌导致的症状包括腹泻、腹部绞痛和12-72小时的发热，并持续四到七天。大肠杆菌导致的症状包括严重的胃痉挛、腹泻（通常是排血便）、呕吐。

根据美国农业部（USDA）经济研究中心，自2009年以来市区的农贸市场逐渐增加，尤其是在东海岸和西海岸。2013年8月，在美国农业部国家农贸市场目录中有登记了8000多个农贸市场。

Reference：

Microbial safety and quality of fresh herbs from Los Angeles, Orange County and Seattle farmers' markets

Article first published online: 27 NOV 2014 DOI: 10.1002/jsfa.6996

Chapman University