墨尔本的科研人员发现了部分患乳糜泻的人在吃完燕麦后出现免疫反应的原因。

科研人员发现了燕麦中的一种重要物质——谷蛋白，这能导致部分患有乳糜泻的人出现免疫反应。这些发现可能引起有关燕麦毒性更深入的研究，对乳糜泻新的治疗有一定影响。

在澳大利亚，女性中每60个人中有一个人患有乳糜泻，男性中每80个人有一个人患有乳糜泻，这种自身免疫疾病是因为一种存在于小麦、黑麦、大麦中的蛋白——谷蛋白被摄入引起的。这种因为谷蛋白引起的异常免疫反应损伤小肠，出现胃肠道症状包括呕吐和腹泻，嗜睡，导致骨质疏松症和癌症的风险增加。乳糜泻的患者必须坚持终身食用无谷蛋白的事物，也就是饮食中不能包括小麦、大麦、黑麦。

对于乳糜泻患者，燕麦是否存在毒性是有争议的，但是因为燕麦中包含一种叫燕麦蛋白的蛋白质，这和谷蛋白类似，所以在澳大利亚燕麦是被排除在无谷蛋白食物范畴之外的。

来自墨尔本大学沃尔特伊丽莎学院和美国生物科技公司Immusan T的科研人员开展了一项长达十年的研究调查，并在这个月发布在Journal of Autoimmunity杂志上。他们发现73个乳糜泻患者中8%的人因为燕麦的摄入出现免疫反应。

沃尔特伊丽莎学院的研究者Melinda Hardy博士说，这个调查是第一个全面侧重讲燕麦会在乳糜泻患者中出现免疫反应。“以前的研究表现在试管中，意义并不明显。”她说，“通过研究乳糜泻患者食用燕麦，我们能够详细的记录在他们血液中的免疫反应。我们的研究能够确定燕麦蛋白能导致部分乳糜泻患者出现免疫反应。”

Jason Tye-Din博士是沃尔特伊丽莎学院乳糜泻研究调查的领导，是墨尔本皇家医院的一名胃肠专家，他说这项调查表明了燕麦是能被大部分乳糜泻患者承受的，但是一部分乳糜泻患者因为燕麦摄入后会出现类似于食用大麦后的免疫反应。

“这项调查提供了部分有关燕麦导致免疫反应的具体细节，突出了谷物不仅仅是小麦在乳糜泻中的相关性。”Tye-Din博士说，“这是这个难题重要的一部分，可以开发为更多的有关燕麦毒性的有针对性的试验提供重要信息，并为乳糜泻患者制定新的治疗方案。”

Coeliac Australia的董事长，Tom McLeod先生说乳糜泻患者的身体健康取决于是否严格地去除饮食谷蛋白。“乳糜泻不是一种饮食时尚，而是一种严重的健康状况。”他说，“这项研究增加了我们对燕麦在乳糜泻中的理解，并设定了明确的评估方案，指导我们如何安全地让乳糜泻患者食用。”