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早餐来碗燕麦粥,有益健康哟

泡菜豆芽汤  发布于:2014/11/3  阅读量:704  来源:MNT


近日,发表于《英国营养杂志》(the British Journal of Nutrition)上的一篇综述指出,燕麦在提高饱腹感、消化能力和膳食质量,以及保护心血管和日常代谢健康方面扮演重要的角色。10月的补充卷中,汇集了全球的专家,从农业和可持续发展,到营养政策和发展机会,以及不仅仅局限于心血管健康保护作用的营养科学前瞻,对燕麦进行了全面而深入的分析研究。这篇文章不仅仅从饱腹感到慢性疾病,对燕麦的作用进行了深入分析,同时,作者也为燕麦的未来绘出了一幅宏大蓝图,包括农业、健康等各种可以造福全人类的领域。


虽然燕麦在科学研究中成为“香饽饽”已有数十年,但是这篇综述为科研未来走向和技术改善提出了独特见解。并且在本综述中,还发表了关于健康、农业和食品加工领域新的证据,虽然还需要更多更完善的科学研究证明。以下是本综述中的一些亮点:


燕麦粥,比即食燕麦片更易增加饱腹感:

  - 综述中提到,流行病学证据指出,全麦饮食与较低身体质量指数(BMI)相关,这说明,全麦饮食有辅助减肥的潜力。


  - 文中列举出许多研究指出,摄入燕麦可以减少饥饿感,增加饱腹感。


  - 同样,今年5月28日,发表于营养杂志的一篇文章也提供了证据。文章中,Rebello等人发现,以脱脂牛奶加燕麦粥作为早餐,摄入总热量为217.5卡路里的受试者,与早餐为脱脂牛奶加即食燕麦片的受试者相比,饥饿感更小,并且饱腹感更强,摄入更多食物的欲望更小。


  - 由上述研究和补充数据可以看出,与即食燕麦相比,燕麦粥中高粘度的beta-葡聚糖,可以增加饱腹感。


  - 其后,研究者探讨了不同燕麦品种中,高beta-葡聚糖含量的燕麦,具有增强饱腹感的潜力。


燕麦:全谷类谷物中的“奇葩”,有助于消化系统健康:

  - 众所周知,全谷类谷物,有益于消化道健康。


  - 消化道内的益生菌对人体健康的作用是目前科学家们关注的热点, 其潜在益处涵盖范围广阔,从免疫系统健康到降低肥胖和慢性疾病风险。


  - 作者Devin Rose,美国内布拉斯加大学(the University of Nebraska)博士,总结道,beta-葡聚糖、抗性淀粉和各种多酚、燕麦蒽酰胺,可能有益于肠道健康。尤其是燕麦中的抗性淀粉,会促进下消化道中益生菌--双歧杆菌的生长,帮助肠道消化,有助于解决便秘等问题。


  - 一篇关于29项研究的综述指出,燕麦和燕麦麸有助于解决肠道疾病(一半为溃疡性结肠炎)和便秘(14项研究)等疾病。


  - 综述作者指出,没有其他含有谷蛋白(如小麦)谷物掺杂的燕麦产品,可以被乳糜泻患者食用(11项研究指出),这也说明,燕麦不会引起乳糜泻症,可以被大多数人接受,也从侧面看出,燕麦对消化道的益处不容小觑。


燕麦可以改善心血管健康:

  - 综述作者还提到,在美国、欧洲、加拿大和日本都有正式发布关于燕麦对于心脏健康作用的官方健康声明,这也证明了,燕麦中beta-葡聚糖纤维在对低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和心血管疾病的作用方面证据确凿,足以令人信服。例如,欧洲食品安全局(EFSA)支持燕麦beta-葡聚糖可以降低血液胆固醇这一说法。


  - 一篇对近期关于燕麦和燕麦麸对心血管疾病风险因子相关研究的综述指出,燕麦和燕麦麸可以分别降低2-19%的总胆固醇含量和4-23%的LDL-C含量。此效果对高胆固醇病人尤为重要。


  - 研究首席作者 Frank Thies,英国阿伯丁大学(University of Aberdeen)博士,写道,摄入60g燕麦粥就可以显著降低胆固醇。


  - 从长远来看,降低4-6%的LDL-C含量,估计可以降低6-18%的罹患冠心病的风险。


  - 更重要的是,所有的燕麦,无论是燕麦麸、燕麦粥还是其他含有燕麦的产品,都具有上述健康益处。


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