在美国华盛顿州立大学的科学家得出的结论是苹果，尤其是青苹果，其含有的不易消化的化合物，可能会帮助预防肥胖引起的疾病。这项研究发表在了10月份印刷版的《Food Chemistry》期刊上，首次评估了种植在西北太平洋地区的苹果中的化合物。

食品科学家Giuliana Noratto，该研究的首席研究员，说：“我们知道，通常，苹果是这些非消化性化合物很好的来源，但是品系之间存在差异，这项研究结果将会帮助消费者区分哪些苹果品种可以对抗肥胖。”

澳洲青苹果的好处是其高含量的非消化性化合物（膳食纤维和多酚类）和低含量的有效碳水化合物，这有助于结肠内益生菌生长。尽管在到达结肠时，这些化合物受到了咀嚼作用、胃酸的作用和消化酶的作用，却仍然保持完整。它们一到达结肠，就会被细菌发酵，这有助于益生菌在肠道内生长。

研究表明青苹果在非消化性化合物含量方面要优于布瑞本苹果、富士苹果、嘎啦苹果、金冠苹果、旭苹果和红苹果。

Noratto说：“青苹果中非消化性化合物可以改变肥胖小鼠粪大肠菌群的比例，使其接近正常小鼠。”

这一发现可能有助于防止一些肥胖相关的疾病，例如导致糖尿病的低等级的慢性炎症。肥胖患者结肠内菌群平衡是紊乱的。这可以使微生物代谢产生一些副产物，这些产物可以导致炎症和影响肥胖相关的代谢紊乱，Noratto说。

她说：“我们消耗的食物会决定我们结肠细菌的平衡。”

她说，重新建立一个健康的结肠细菌平衡状态，可以稳定影响炎症和感到满意的感觉或饱腹感的代谢过程。