由西班牙CEU Cardenal Herrera大学（CEU-UCH）健康科学院和巴伦西亚大学合作进行的研究，发表于Journal of Applied Toxicology上。这是目前，世界上第一篇研究赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）对脑室下区影响的文章。脑室下区，位于成年哺乳动物的大脑中，是神经再生起始区。

来自CEU-UCH生物医学科学研究院的研究者们，与巴伦西亚大学通力合作，通过体外和体内实验，展示了赭曲霉毒素A对大脑神经再生功能的潜在负面影响。赭曲霉毒素A，是一种可以在多种食物中发现的霉菌毒素。尤其是当谷类和其加工制品发霉时，赭曲霉毒素A是其中最常见的霉菌毒素之一。研究表明，赭曲霉毒素A会减缓大脑中新神经元的组成，这个过程被称为神经再生。需要强调的是，神经再生发生于脑室下区，这是成年大脑中最大的神经源性区域。

研究者们又展示了赭曲霉毒素A会在大脑内累积，这会导致神经源性区域内不断增加的细胞衰变，从而影响神经干细胞的产生。由于神经干细胞会再生为各种神经细胞，而神经干细胞产生的减少，是神经退行性疾病中最重要的因素之一。我们都知道，神经退行性疾病最主要的特点是大脑和脊髓内的细胞神经元丧失。如果一旦神经干细胞其再生功能被延迟，在神经元损伤和死亡时无法及时补充，那么会造成不可逆的大脑和脊髓损伤，随着时间推移，病情恶化，导致功能障碍和丧失。

小编语：希望大家不要使用发霉的谷物及谷物制品。虽然老人们常常说，蒸一下霉菌就没有了，但是，霉菌已死，毒素犹存。那些肉眼看不见的毒素，才是真正的杀手。

（编辑：Annie）