研究表明，14岁的孩子过量摄入西方饮食与17岁时认知能力的下降有关。

研究者们发现具有西方饮食模式（特点是过量摄入外卖食品，红肉和加工肉类，不含酒精的饮料，油炸和精炼食品）的参与者在认知任务中得分较低，特别是那些涉及反应时间/精神运动功能，视觉注意力，学习和记忆的实验。

薯条和薯片的结果给了我们当头一棒：在检测任务中，他们的高消费量与较长的反应时间具有显著关系。

与他们的同龄人相比，研究中的参与者伴有高摄入量的水果和叶菜类有更好的认知能力，首席研究员Anett Nyaradi博士说这可能是由于增加微量元素的摄入的缘故。

这包括绿叶蔬菜的叶酸，先前的研究表明其与增强的认知发育有关。

由UWA和Telethon儿童研究所进行的研究包括了602名西澳大利亚州妊娠群体（雷恩）研究（Western Australian Pregnancy Cohort (Raine) Study）成员。

每个参与者填写了一份关于14岁时的食物频率问卷，然后在3年后进行了关于认知能力检测的一系列任务。

欧米伽脂肪酸溢出

多种因素可能会影响这种食物相关的认知能力下降，包括油炸食品和红肉中的omega-6脂肪酸水平。

代谢途径功能在omega-3 and omega-6比例为1:1时最好，但是西方饮食会使这种比例变成1:20或1:25.

Nyaradi博士说，大量摄入饱和脂肪和简单碳水化合物与海马体（一种脑部结构，负责学习和记忆，在青春期时容量增加）的功能障碍有关。Nyaradi博士说：“青春期是大脑发育的一个关键时期。可能的是不良饮食是这个时期的一个显著风险因素，实际上也确实是这样，我们的发现支持这种建议。”

Nyaradi博士饮食作为一个整体来进行研究，不想以往的研究只集中于一种营养素。

她认为这种整体分析的方法，在公共卫生干预方面会有更大的可能性。

“这些发现对于未来的卫生政策和健康促进计划具有重要意义。”

参与这项研究的还有科廷大学和德国柏林社会研究中心WA和WZB卫生部。