食品杂志发表的最新研究显示，人们往往觉得脂肪是营养的敌人，然而当包含在健康饮食中时，脂肪能给健康带来意想不到的好处。在该文章中，研究人员分析了脂肪酸和营养油是如何给人们的认知能力，体重控制，心脏健康，眼脑发育，甚至情绪带来诸多益处的。

1、Ω-3脂肪酸：Ω-3脂肪酸为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。Ω-3脂肪酸对脑的发育，认知能力，维持眼的健康，预防痴呆和抑郁十分重要。Ω-3脂肪酸更广为人知的功效是维持心脏健康。

2、  皮诺敛酸：皮诺敛酸是从松籽中发现的一种不饱和脂肪酸，它与地球上所有植物当中的不饱和脂肪酸不同，它只存在于松籽油中，尤其富含长链脂肪酸。临床研究证明该脂肪酸能帮助人们降低食欲并产生饱腹感。

3、  共轭亚油酸：亚油酸是组成脂肪的多种脂肪酸中的一种。亚油酸既是人和动物不可缺少的脂肪酸之一，又是人和动物无法合成的一种物质，必须从食物中摄取。亚油酸能减少体内脂肪堆积，使瘦肉比率上升，减肥将更容易达到目标。

4、  亚麻油：亚麻油是Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸和Ω-9脂肪酸很好的来源。它能高度增强智力、高度抑制过敏反应、抑制脑出血、降血脂、降血压、抑制老化、抑制炎症等。

5、  大麻籽油：大麻籽油含有均衡的Ω-6、Ω-3亚油酸必需脂肪酸，同时也含有维生素E。

6、  鱼油：众所周知，鱼油对保护心血管、神经系统及认知能力都有很大益处。

7、  菜籽油：一项研究表明摄取富含菜籽油、低糖的食物可以帮助2型糖尿病病人，尤其是血压高的病人控制血糖水平。

8、  豆油：高油酸大豆油的饱和脂肪酸含量低，并不含反式脂肪酸。高油酸大豆油能提供多于商品大豆油3倍的单不饱和脂肪酸。

9、  椰子油：尽管对椰子油的研究不如橄榄油和鱼油多，椰子油被认为有提供能量、保护皮肤和保护牙齿的功效。

鉴于这9种脂肪能给人们带来诸多益处，我们可以适度合理地将它们添加到食物中。该项研究可以帮人们更科学地摄取食物，或选择保健品。