蜂蜜的功能不仅仅像我们现在所知道的那样，只是作为食物被加工并在商店出售，早在几千年前，生蜂蜜就被用来对抗感染。那么，什么才是蜂蜜抗菌性能的关键呢？瑞典Lund大学的研究人员已经从蜜蜂胃中新鲜的蜂蜜里确定了由13种乳酸菌组成的特殊群组。这些细菌可以产生大量的具有活性的抗菌化合物。

这些乳酸菌已经被用于一些严重的人类伤口病原体的测试，例如抗甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA），铜绿假单胞菌和耐万古霉素肠球菌（VRE）等等。在实验室中，当这些乳酸菌被施加到病原体上时，可以很好地抑制这些病原体的生长。

 虽然对人体细菌的影响只在实验室环境下进行了测试，但乳酸菌已经直接应用于马的持久性伤口的处理，并取得了理想效果。

研究人员认为取得如此结果的秘密在于参与的活性物质具有广谱性。

Tobias Olofsson解释称：抗生素大多具有单一的活性，仅仅对固定的一小部分细菌具有作用，而这13种活的益生菌则可以根据面对的威胁生产出正确的需要的抗微生物化合物。但由于商店买的蜂蜜不含有活的乳酸菌，因此它的许多独特的性质已经损失。

这项研究对容易获得新鲜蜂蜜的发展中国家具有重要影响，同时也对抗生素耐药性越来越强的西方国家具有重要意义。