乳糜泻症，是指那些肠胃无法正常消化谷物中的谷蛋白（我们俗称的面筋蛋白）的病症，是一种慢性炎症紊乱性疾病，可以导致营养不良。科学家和医生建议此病患者通过食用无麸质食品来减轻症状。但是最新研究表明，此方式并不是那么有效。通过营养疗法，如摄入植物油，可以有效减轻代谢紊乱和动能异常的症状。具体机制还需进一步研究。
终身采取无麸质饮食（GFD），对控制乳糜泻症来说，是一种非常方便的方式。乳糜泻症，是一种慢性炎症紊乱性疾病，会影响小肠功能导致营养失调。然而，最近的证据显示，仅仅采取无麸质饮食，对防止乳糜泻相关并发症来说，可能是不够的。一篇关于代谢紊乱和功能异常该如何改善，以及包涵营养治疗详细讨论的综述，发表在《药物强化性食品杂志》（Journal of Medicinal Food）上。这是一本来自出版社Mary Ann Liebert, Inc.的同行评议期刊。本文章可在10月2日前于杂志网页免费获取。
Sara Farnetti和合作作者们，来自于圣心节天主大学（Catholic University of the Sacred Heart，意大利罗马）。本综述覆盖范围广泛，包含了可能与炎症升高相关的乳糜泻症患者中的消化和营养吸收相关的研究。文章题目为《乳糜泻症中的功能和代谢紊乱：营养疗法的新启示》，作者讨论了削弱胆囊和胰腺功能，增加肠道渗透率，是如何影响病人身体超重和肥胖的发展以及破坏糖脂代谢和胰岛素分泌的。
“本文综合了大量关于终身无麸质饮食对乳糜泻症患者的影响文章，并且给出了出色的建议，”《药物强化性食品杂志》主编Sampath Parthasarathy说道。Sampath是工商管理硕士，同时是美国奥兰多中佛罗里达大学心血管科学博士，佛罗里达医院主席。“作者总结道，植物油及其相关产品可以刺激胆囊，促进体内吸收系统，为病人提供更好的营养。本文得出的结论是，终身无麸质饮食必需和适当的营养补充剂搭配才是完美的。然而，在使用煎炸油作为胆囊刺激物时需要谨慎。”
以下是文章中给乳糜泻症患者提供的全面营养建议
购买天然无麸质食品，富含纤维素和低升糖负荷。 |
尽量避免氢化和反式脂肪酸产品。 |
控制每日饮食中镍离子的摄入。 |
如果有乳糖不耐和过敏症，推荐用高钙食物替代牛奶和奶制品。 |
记得看看饮食中的叶酸和铁含量。 |
建议服用抗坏血酸（维生素C）和柠檬酸来增加维生素和矿物质的吸收。 |
营养不足的状况可能与受损的胃酸状态有关。医生需要对服用维生素B2、叶酸、铁和钙吸收不良的乳糜泻症患者中质子泵抑制剂（PPI）的使用做出正确指示。 |
建议患者购买利胆剂和利胆食品，并且使用提高胆囊功能和容量的烹饪方式，以及适量摄入脂溶性维生素（维生素A、E和K）。 |
降低含有植酸的食物和麸质食物的摄入，以提高营养和基本元素如铁、钙、镁和锌的生物利用率。 |
（编辑：Annie）
相关信息：
Functional and Metabolic Disorders in Celiac Disease: New Implications for Nutritional Treatment, Sara Farnetti, Maria Assunta Zocco, Matteo Garcovich, Antonio Gasbarrini, and Esmeralda Capristo, Journal of Medicinal Food, doi:10.1089/jmf.2014.0025, published online 29 July 2014.