在对公众看似恒定的的营养信息和建议，研究人员在对人们购物时如何作出选择的理解上正在取得进步。这项新研究旨在解开陈述健康问题和实际食物消费选择之间的关系。

在“健康替代品影响消费者的选择：一个平衡的行为”中，美国布法罗纽约州立大学市场营销学教授minakshi Trivedi，巴鲁克学院的 Karthik Sridhar，与阿尔托大学商学院的 Ashish Kumar分析了几百个超市购物者的扫描数据和调查反应，观察消费者在充实他们的购物篮的同时是否以及在何种程度上会自觉调整食物偏好以平衡他们的健康问题。

他们发现，消费者在产品类别和健康领域有重大平衡行为的证据，这对零售战略以及国家政策都有重大意义。

根据消费者的倾向和注意力，作者将他们分为三个部分：健康驱动、平衡和享乐。当面对健康或不健康的选择时（在这项研究中以脂肪、糖和盐的含量为基础），表现出了在特性、采购行为，和对营销组合变量的回应（如价格和折扣）上的明显变化。每一组都事先对不同优先程度的健康/不健康的组合进行了权衡。然而，毫不意外的是，数据显示，陈述行为和实际行为之间存在着明显的不同。

作者建议，可以围绕他们记录的鼓励购买更健康食物的行为制定出不同的策略。零售商可以利用他们的研究作为指导，对哪些产品进行捆绑促销和捆绑的产品类型，以促进健康消费的影响最大化。至于国家政策，“如果政府机构对促进健康消费会产生任何的影响，都很有必要了解这一方法及针对特定行为定制策略的性质。”