新的研究表明，曾经遭人诟病的鸡蛋可能并不会损害心脏健康。

芬兰研究人员表示，即使部分人群携带载脂蛋白E4（APOE4）基因，并且该基因能够产生具有增加膳食胆固醇敏感性功能的代谢产物，当携带该基因的人群进食鸡蛋或其他的含胆固醇食物时，也并不会危害人体的心脏健康。

在该项研究中，研究者们对1000多名中年芬兰男性进行了为期20多年的跟踪调查。研究人员表示，在研究开始时，参与者们均患有心脏疾病，并且约三分之一的参与者携带 APOE4 基因。

“众所周知，膳食胆固醇的摄入量能够对血胆固醇水平产生一定的影响，并且先前的研究发现，胆固醇或鸡蛋的摄入量并不会增加人体心脏疾病的患病风险，”该研究的作者 Jyrki Virtanen 表示，他是在芬兰东部公共卫生和临床营养研究所的助理教授。

“然而，膳食胆固醇的摄入量能够对携带 ApoE4 基因的人群产生较大的影响，即显著影响其血液中的胆固醇含量，”Virtanen表示。“因此，人们推测，胆固醇的摄入量可能会对心脏病风险有更大的影响。然而，我们的研究并未发现：鸡蛋使携带 ApoE4 基因人群的心脏病风险增加。”

该研究的作者表示，尽管该研究没有发现膳食胆固醇和心脏健康之间的因果关系，但他们也无法证明：胆固醇饮食对心血管疾病没有影响。

Virtanen 和他的同事们将研究成果发表于2月10日出版的《美国临床营养学杂志》（Clinical Nutrition）上。