一项新的研究显示，典型的“西方饮食”——高脂肪、高糖和高胆固醇饮食引起的肝损伤仅仅通过改善饮食可能是难以逆转的。

本研究由俄勒冈州立大学的科学家们发表在PLOS ONE期刊上。研究发现，减少饮食中的脂肪和胆固醇的含量可能有所帮助，但是不能完全解决他们的肝损伤问题。而这种损伤可以造成更进一步的健康问题，比如肝硬化和癌变。

通过试验，科学家们得出结论，发现低脂和低胆固醇饮食可以帮助减轻体重，改善新陈代谢，但是假如饮食中仍包含大量糖分的话，那么是不利于肝脏功能的恢复的。

研究人员称，肝脏问题，比如非酒精性脂肪肝影响着美国10-35%的人口。这类问题在肥胖以及2型糖尿病患者人群中发生率大于60%。

俄勒冈州立大学公共卫生学院的Donald Jump说道，“很多喜爱美国式饮食的人都处于肝纤维化的发展过程中。有很多方法能够使肝脏恢复损伤，但是本项研究显示仅靠低脂低胆固醇饮食来逆转肝损伤是远远不够的。如果想要更好地促进肝脏恢复，必须要减少糖的摄入，并增加锻炼。”

俄勒冈州立大学的Kelli Lytle说道，“每个人都觉得这是个严重的问题。很多人都认为低脂低胆固醇饮食能够帮助他们减肥以更加健康，但是殊不知有些低脂食物中含有更高的糖分，以此来提升口感。”

研究者称，不减少糖的摄入量的话，对于恢复肝功能是没有实质性的帮助的。