不断的研究表明茶是最健康的饮品之一。实验室证明茶所含的某种成分有效，并不意味着你一定会因喝茶受益。据科学学会近期发表于食品科学杂志的一项研究，表明是否受益取决于你喜欢的泡茶方式。结果表明水的温度和浸泡时间会决定茶水中养分的多少。

首先，好处：大量的科学证据表明了茶有减少患病风险的功能，尤其是绿茶和白茶。已经证明，茶有益于糖尿病和阿尔兹海默症并发症的治疗，还能降低中风和心血管的患病风险。至少有一项研究表明茶有助于减肥。

但是一些研究说需要多少量才能使身体受益有点儿不清楚。为了阐明如何保持茶的最大抗氧化性，研究人员将白茶、黑茶、绿茶分别用热水、冷水浸泡，之后测定茶水的黄酮、多酚、“三价铁降低抗氧化能力”和清除自由基活性——简单来说，就是评价茶的营养高低。

绿茶的加工步骤最少，也许这就是为什么它的抗氧化成分最高，而黑茶——在英国很流行和牛奶、糖混在一起——含抗氧化成分最低。为了获得最高的养分，根据研究，茶应该这么泡：

绿茶

绿茶的养分与温度和时长都有关系。泡5分钟或者2小时黄酮的含量没有什么大变化，但是冷水浸泡2小时能产生最多的抗氧化物质。最好的泡绿茶方法为：冷水浸泡2小时，热水浸泡5分钟，热水2小时，冷水5分钟。

要点：试试冷泡绿茶获得最多营养成分。

白茶

它的抗氧化成分受时间影响更大，整体来说，温度的影响很小。可以通过在热水中长时间浸泡更多的获得养分，或者说在热水里泡2个小时。换句话说，泡的时间越久，越有营养。

要点：多泡会儿。

黑茶

与白茶相反，在热水中泡的时间越长，抗氧化成分流失越多。

要点：可以用热水泡，但是时间别太长。