日前，来自大学心理学、健康及社会学研究所的研究员在Health Psychology期刊上发表的一篇论文，关于酒对人体的负面影响，具体是对食物的消化方面。

喝酒之后吃东西，这一现象并不罕见。在以往的研究中，许多科学家都认为酒精可刺激食欲并且会提高能量摄入量。

Paul Christiansen博士的研究主要是考察酒精对能量摄入的影响是否是抑制控制受损坏的结果，并且该作用是否受个体饮食差异而控制。

受损

该研究的其中一部分是，随机挑选了60个女大学毕业生，并让她们分别喝伏特加酒与柠檬水混合，或者预先喷洒了伏特加酒在表面的柠檬水，这样她们就认为她们所喝的柠檬水中含有酒精。

喝完她们各自的饮料后，试验者被要求填写一份食物渴望问卷，并且要完成一个有挑战性的任务。在任务中，词语蓝色、红色、黄色与绿色出现在不同的颜色里。例如，词语“红色”被写成了黄色的字体。这些试验者被要求大声说出这些词语是写成什么颜色的。

完成任务后，给试验者分发巧克力以及甜饼，并且和她们说她们可以任意吃多少都可以。

喝酒的试验者在完成任务时表现得很糟糕（与控制组相对比），并且对酒精的耐受程度对任务的影响程度与对饼干的摄入量有关。

对增重的贡献

Christiansen博士说：“该研究表明，女性喝完酒之后会吃很多饼干是因为她们的抑制调节系统已受损，并不是因为她们对饼干的渴望提高了。”有趣的是，在本研究中所征集的女性试验者都是被认为是最有饮食自制能力的群体——指会控制自己饮食来减轻或维持体重的一类人——她们并没有吃很多的饼干，尽管酒精会损坏她们在任务的表现。关于这种现象的其中一种解释是高度饮食自控者会更努力地区抑制饮食。

“这些发现更显著地突出了喝酒对体重减轻的重要作用，并且表明了进一步研究酒精对饮食的抑制作用是很有必要性的。”