多吃鱼通常被认为是一种健康的做法。在柬埔寨一个农村，那里的鱼既是主食又是文化的试金石，在当地缺铁是很常见的，一只小小的鱼儿可能成为全球范围的、每年耗资数十亿美元的一大难题的部分解决方法。美中不足的是，为享受它带来的利益，没有人真正去享受过这种鱼的美味。

世界银行估计贫血——严重缺铁引起的疾病，特点是能量匮乏，每年削减全球GDP500亿美元的资产。克里斯托弗·查尔斯，28岁，相信他的幸运铁鱼可能有助于阻止这个损失，把金边周围村庄的生命活力带动起来。这种由亚铁组成的鱼在一壶汤或酱汁美味沸腾的时候被投进去，用其重要的微量元素来浸染这餐美食。据幸运铁鱼网站公布——该公司是乙方公司，遵循TOMS式的一换一模式——一条鱼可以在长达五年的时间内提供给一个四口之家90％的铁元素。

查尔斯已经不是第一次看金属铁，不知道用它做饭可以帮助提供营养铁，而无需大肆修改饮食内容。2003年，发表在《人类营养和饮食》杂志的关于本项目的前研究综述发现，用铁烹饪“对减少铁缺乏和缺铁性贫血可能是一项很有前景的创新性干预。”但在研究中“增加铁的摄入量”项目分析出现了极大改变，作者说，使用铁质炊具的依从性在一些国家是非常低的，而其他国家的文化似乎更愿意经常使用平底锅。

查尔斯也陷入了同样的问题，这就是为什么他卖铁鱼，而不是别的其他铁质铸型的部分原因。经过尝试并且失败于让人们把铁块放到他们做的菜中后，“我偶然发现了这种鱼，这就是所谓的试着kantrop，它与村中民俗的运气相关，因此它的额外好处是有吸引力，并且与运气和健康及幸福感产生着共鸣，”他告诉NPR。“它真的有助于‘推销给柬埔寨人’这个想法，而这些人我正与之合作，让他们从事在船上的项目。”

幸好在柬埔寨旅行的游客购买了它们，还有在线销售，在非政府组织合作伙伴的帮助下，幸运铁鱼在整个柬埔寨已经分布了数千只。

是否用铁做饭可明确增加食用该食物的人的铁含量？虽然还没有科学共识，但幸运铁鱼正在开展自己的案例研究，查尔斯告诉NPR结果是令人鼓舞的。用铁鱼每天烹饪，连续九个月后，测试对象记录了贫血降低50％，铁的水平增加。

“以前，我觉得自己很累很懒，当我疲惫的时候胸部会颤抖，”参加了其中一项试验的Mot，60岁，告诉NPR。“但我用了这种鱼后，我开始觉得精力充沛，工作很有动力，并且睡眠也变好了。”