吃太多通常被认为是导致肥胖的主要罪魁祸首之一。发表在Journal of the Association for Consumer Research上的一项新的研究特别考察了人们通常认为填不饱的所谓“健康”食品的过度食用。研究者们成功找到了证据来支持他们的假设，即当人们吃他们认为健康的食物时，通常会吃超过推荐的量，因为他们总是把“健康”和填不饱联系到一起。

该研究利用一种多重方法途径来研究“健康=填不饱”的直觉。首次研究招募了50名大型公立大学的本科生，采用了可靠的内隐联想试验来证明健康与填饱之间的内在关系。第二个研究是一个招募了40名大型公立大学研究生进行的领域性研究，测定了参与者食用饼干这种既可以被描绘成健康又可以描绘成不健康的食物之后的饥饿程度，以此来测试这种健康描述对饥饿程度的影响。第三个研究在现实场景下招募了72个研究生，来测定观看一部简短电影之前健康描绘对所点食物量的影响以及对观看影片过程中实际所食用食物的量。这一组三项研究传递了这样一个想法，就是人们暗自坚信健康食物比不健康的食物更让人觉得填不饱。

尤其是，研究者们证明了使用包装正面的营养含量表来对比描述健康和不健康食品会影响消费者的判断和行为。当一种食物被描述成健康食品时，消费者会点更多份量的食物，吃的更多。令人惊讶的是，即使那些说不同意健康食物比不健康食物更不易填饱的人也会有这样的偏见做法。另外，研究者们介绍了一种全新的策略扭转消费者过度食用被认为健康食物的习惯：强调健康食物的营养各方面的信息能够减轻人们认为它们填不饱的信念。

这些新发现为迅速发展的有关增重和肥胖的心理学原因的研究工作做了补充，指出了一种颠覆“健康=填不饱”这种设想的恶性影响的方法。尤其是，这些发现暗示了最近一些健康食物标签的扩散可能讽刺性的促进了肥胖人数的增加。当人们想不吃多就能感到饱的时候，可以利用这一知识来避免过度食用描绘为健康的食物，从而寻求被认为营养丰富的食物。

该文章以“饮食的行为科学”为标题发表在Journal of the Association for Consumer Research创刊上。