我们都知道某些食物比其它食物更容易使血糖升高，比如，经常吃垃圾食品会明显导致胰岛素耐受、2型糖尿病和肥胖症。传统观点认为，我们对相同的食物会做出相同的反应，并用血糖指数来衡量。然而，一项新的研究表明，这种认识并不正确，健康的饮食也会通过别的途径使人体重增加。

以色列研究人员注意到不同的人吃相同的食物后所产生的血糖反应是大不相同的。举例来说，在这项研究中，一个高血糖的女人在实验前吃了大量的西红柿（低升糖指数），而检测发现她进食后的血糖猛增。另一个病人每天吃冰激凌却没有产生预期那么高的血糖反应。

研究人员发现，身体对食物的反应取决于诸多因素，如体重指数、肠道细菌及所吃食物。综合考虑137项因素，研究人员成功地为每位参与者制定了个性化的饮食计划，这些饮食计划不会增加他们的血糖。令人震惊的是，这些饮食有时包括巧克力、冰淇淋以及一些别的经常使血糖增高的食物。换句话说就是，饮食因人而异。

那么你该怎样个性化制定适合自己的食谱呢？这里有从这项研究中得到的一些规则。

脂肪可以改善你对食物的反应

血糖指数是单独地衡量食物的。这是一个问题。除了上午9点吃了一个香蕉点心或冷冻酸奶，你吃的食物大部分是搭配别的东西，想想你的蔬菜和豆泥、希腊酸奶和蓝莓或一个完整的晚餐。一顿饭的脂肪/碳水化合物比对血糖反应有很大影响。

体重指数和年龄有影响

如果你是只有155磅的苗条者，你可能比与你一同分享披萨的朋友有较低的血糖反应。当你和你爸爸喝相同的啤酒，你们可能会有两种非常不同的血糖反应。

肠道菌群发挥作用

你的肠道微生物的健康性和多样性是由所吃的东西决定的。反过来，这些细菌影响你对食物的处理。“如果你做出一些大的饮食变化，那么自己的肠道微生物也会改变”西格尔说，“你应对各种各样的食物的反应也会改变”。

不要完全不考虑血糖指数

虽然血糖指数是有一定的局限性，但如果你担心血糖的话，它仍然是指导食物选择的有用工具。

肥胖、糖尿病和饮食

“多年来，我们以为患肥胖症和糖尿病的人是因为他们不遵循我们的饮食建议，”西格尔说，“但根据我们目前的研究，这可能是由于人们实际上遵循了我们的建议，但我们的建议是不合适的”。