当家人团聚围在桌前享受假期聚餐或款待他人时，食物中毒通常是最后才会想到的事。

根据营养与饮食学会的意见，食物安全应该时刻考虑，假期也不例外。

在准备饭菜、自助餐或者自制节日礼物的时候，人们可能会犯很多常见错误，该学会提醒道。来自该学会的营养专家提供了10个技巧来帮助家庭饮食保持家人爱人以及合作准备饮食的人在这个假期时节的安全：

保持双手干净

在准备食物及过后，烹饪和烘焙应该提前洗手。双手适度卫生能去除大部分引起食物中毒的病菌。对于在厨房忙活的人来说，在准备不同食物期间洗手是很重要的，尤其如果他们已经在处理生肉的时候。

清洗所有工具及表面

在烹饪的整个过程中，厨房电器、橱柜、切菜板、器皿及其他烹饪工具及表面都应该用热的肥皂水彻底清洗。

使用多个切菜板

生肉、禽类和鱼应当与其他食物分开来，包括蔬菜和水果。确保这些食物在不同的表面上或不同的切菜板上准备。使用彩色切菜板是个好主意，因为这样处理生肉、禽类和鱼的切菜板就很容易辨认。

不要混用器皿

品尝、搅拌和上菜应当使用不同的叉子、汤匙或其他工具。

使用食物温度计

这是了解食物是否彻底烹饪至适宜温度的唯一可靠办法。永远不要依靠“澄清的汁液”来判定火鸡是否已经完全熟好了。

不要让食物暴露于室外

食物在上来两小时内应该冷藏。这样可以防止引发食物中毒的有害菌繁殖。

检查冰箱温度

使用冷藏温度计来确保温度设定在40F以下是一个不错的主意。

安全解冻

食物不应该在室温或温水浴中解冻。相反，解冻要在微波或冷藏箱解。当像生肉这样的食物在冰箱里融化的时候，确保覆盖它并把它放置在较低层的位置这样汁液就不会溅在其他食物上。应用微波解冻的食物应该马上烹饪。

提前计划

如果食物需要转移到聚会上，确保第一次在家彻底把食物做熟，保证它能尽可能长时间的冷藏。

不要尝试用酱

如果你在家设宴款待，不要吃含生鸡蛋的饼干和蛋糕酱。这些都可能引发食物中毒。

注意剩菜剩饭的处理也很重要。没吃的食物应当适当储存在不超过2英尺深的阴凉橱柜里。两小时后剩饭剩菜应该冷藏或冷冻。

禽类应当去掉骨头，把内脏清理干净并去除。畜类的肉和腿部也应该切成片。火鸡肉应该四天以内吃掉，但是肉汁在烹饪后两天食用完才好。剩菜剩饭应该重新加热到165度华氏度。任何可能不再新鲜的食物都应该丢掉。